自宅でランチ！
ランチと言うには遅い時間ですが、お休みの日なので、自宅で昼食にします。
まずはテーブルセッティング。
パスタ鍋にお湯をたっぷり沸かします。
ランチョンマットや、キャンドル、ミネラルウオーター用のゴブレット、シャンパングラス。
材料は簡単です。
生パスタ、オリーブオイル、青森産ニンニク、サルディーニャの塩、サルディーニャのボッタルガ（からすみ）、イタリアン（小さい）の唐辛子。
ボッタルガは今回は大きめなので半腹を使います。皮を剥いて、９割はフードプロセッサーにかけて、残りはスライスしてトッピング用に。
すでにいい香りです。
フライパンでニンニクのスライスを、じっくり時間をかけて（15分以上、）火を通します。
お部屋がニンニクのロースト臭でイッパイに。
ニンニクを一旦取り出してトッピング用に分けます。
じっくり火が通って、きつね色になったニンニクは、さっくりとした食感で食のアクセントになります。
パスタをゆで始めて、もうゆであがる直前になったら、ボッタルガの2/3をニンニクオリーブオイルの中へ入れます。
火が通りすぎないように注意！
鍋からパスタをすくい、そのまま鍋に入れて混ぜ合わせます。
幸せな香りが部屋に充満します。
お皿に盛って、残りの1/3のボッタルガ（削った物）をかけ、トッピングしてできあがりです。
テーブルに持ってゆき早速いただきます。
ワインは、シャンパーニュ、ではなくて、クレマン・ド・ブルゴーニュにしました。
ちょっと生臭い料理ですので、赤白は無理だし、シャンパーニュはちょっともったいない。
南の甘口ヴァン・ムスーでは役不足なので、少しから口のクレマンが最適かと。
ろうそくに火を入れれば、ほら。
素敵なランチのできあがりです。
食べに行かなくても、十分な昼食でありました。
かみさんも喜んでくれたようで、よかったよかった。
コメント